DRINK: TRADER’S FIZZ
(ispirato al film “Scarface”, di Brian De Palma, 1983)
BARMENSimone Lancia e Christian Felice, barmen del Ristorante Madre di Roma.

INGREDIENTI:

  • 50 ml Fifty Pounds London Dry Gin
  • 20 ml sciroppo di papaya e liquirizia
  • 15ml Falernum homemade
  • 30 ml succo di limone
  • 15 ml albume
  • 3 dash Peychaud bitter
  • 2 dash Lavander bitter
  • Soda

Garnish: fiore edule e semi di papaya

PREPARAZIONE:
Il drink viene preparato con la tecnica shake & double strain: pur essendoci l’albume effettuiamo una sola shakerata, dando maggior volume all’albume con la parte frizzantina della soda finale. Come decorazione un fiore edule e semi di papaya che, essiccati, acquistano un sapore speziato simile al pepe.

ISPIRAZIONE:
Un’altalena di sapori, dove la parte speziata va a incontrare la parte fresca e fruttata,un drink nato per accontentare tutti i palati. Il nome è ispirato a uno degli inventori dei Tiki Cocktail, Trader Vic, e, con un gioco di parole, lo abbiamo collegato uno dei drink storici da cui abbiamo preso ispirazione, il “Gin Fizz”. Abbiamo deciso di abbinare il nostro Trader’s Fizz al film “Scarface” con Al Pacino, il drink è un mix tra un Gin Fizz e unTiki Cocktail. Il Gin Fizz è un cocktail storico che nasce nel 1750 sulle navi inglesi, dove l’esercito della Marina Inglese sbarcato in America a terraferma usava miscelare il Gin con succo di limone per assumere un quantitavo sufficiente di vitamina C. In questo drink la ricetta storica incontra la cultura Tiki, i prodotti, la cultura e le tradizioni dei Caraibi che, in un viaggio tra Cuba e l’America proprio come Tony Montana, il protagonista del film, che, scappato da Cuba come rifugiato politico, sbarca in America diventando uno dei più pericolosi gangster d’America.

Carlo Dutto

TRADER'S FIZZ
Simone Lancia e Christian Felice barmen del Ristorante Madre di Roma
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