DRINK: OPTAI PER IL MARE
(ispirato al film “Borotalco“, di Carlo Verdone, 1982)
BARMAN: Davide Patta, proprietario e bartender di Ruggine a Bologna
INGREDIENTI:
- 70 ml VII Hills Italian Dry Gin
- 10 ml Vermouth Oscar 967 Extradry
- 1 barspoon black brine – salamoia di olive Celline
- 2 dash celery bitter
- 1 dash olio EVO
Bicchiere: coppa
Garnish: olive (rigorosamente greche!)
PREPARAZIONE:
Mettere a raffreddare una coppa. In un mixing glass versare tutti gli ingredienti e abbondante ghiaccio. Mescolare con un barspoon fino al raggiungimento della temperatura e della diluizione desiderate e versare in coppa, servendo a parte una ciotola di olive, rigorosamente greche!
ISPIRAZIONE:
Caposaldo della commedia all’italiana, “Borotalco” ha ispirato questo drink, dai molteplici richiami: la romanità di Carlo Verdone è esaltata dall’uso di VII Hills Italian Dry Gin, la voglia di incontrare Lucio Dalla da parte della splendida Eleonora Giorgi richiama Bologna, la città in cui vive e lavora il barmanager. Il mare e la scelta di navigarlo di Manuel Fantoni è richiamata dalla salinità della salamoia di oliva cellina presente nella ricetta. Le olive servite in side, rigorosamente greche (!), vogliono essere un omaggio a Mario Brega – Augusto nella pellicola – oltre che un’imprescindibile presenza in una variante di un Cocktail Martini.
Carlo Dutto
