DRINK: OPTAI PER IL MARE
(ispirato al film “Borotalco“, di Carlo Verdone, 1982)

BARMAN: Davide Patta, proprietario e bartender di Ruggine a Bologna

INGREDIENTI:

  • 70 ml VII Hills Italian Dry Gin
  • 10 ml Vermouth Oscar 967 Extradry
  • 1 barspoon black brine – salamoia di olive Celline
  • 2 dash celery bitter
  • 1 dash olio EVO

Bicchiere: coppa
Garnish: olive (rigorosamente greche!)

PREPARAZIONE:
Mettere a raffreddare una coppa. In un mixing glass versare tutti gli ingredienti e abbondante ghiaccio. Mescolare con un barspoon fino al raggiungimento della temperatura e della diluizione desiderate e versare in coppa, servendo a parte una ciotola di olive, rigorosamente greche!

ISPIRAZIONE:
Caposaldo della commedia all’italiana, “Borotalco” ha ispirato questo drink, dai molteplici richiami: la romanità di Carlo Verdone è esaltata dall’uso di VII Hills Italian Dry Gin, la voglia di incontrare Lucio Dalla da parte della splendida Eleonora Giorgi richiama Bologna, la città in cui vive e lavora il barmanager. Il mare e la scelta di navigarlo di Manuel Fantoni è richiamata dalla salinità della salamoia di oliva cellina presente nella ricetta. Le olive servite in side, rigorosamente greche (!), vogliono essere un omaggio a Mario Brega – Augusto nella pellicola – oltre che un’imprescindibile presenza in una variante di un Cocktail Martini.

Carlo Dutto

Davide Patta, proprietario e bartender di Ruggine a Bologna
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